问题：为什么自己烤完的饼干放在屋里时间长了就不酥脆了？

本题选项：

A．被微生物腐败

B．自身结构发生改变

C．吸水受潮

正确答案：吸水受潮

出题单位：国家市场监督管理总局

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：饼干的水分含量较空气要小很多，而且淀粉易与水结合，所以饼干会从空气中吸水而变得不酥脆。

刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。

如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。 另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。

反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。