问题：熟啤酒的保存期限是多长时间？

本题选项：

A．2个月

B．3个月

C．5个月

D．4个月

正确答案：2个月

出题单位：国家市场监督管理总局

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：熟啤酒一般保存期为两个月。

熟啤酒指的是把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒，经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。

熟啤酒的口感不如鲜啤酒，超过保质期后，酒体会老熟和氧化，并产生异味、沉淀、变质的现象，熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。

熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。

极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，最明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。

纯生啤酒没有经过热灭菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤，因此没有上述的劣性变化。

实际上，经过巴氏灭菌的熟啤酒，可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天