问题：下面哪一项不适合使用冷海水保鲜？

本题选项：

A．贝类

B．虾类

C．蟹类

D．草鱼

正确答案：草鱼

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：冷海水（冷盐水）冷却保鲜主要适用于海水鱼类、虾类、贝类、蟹类及海藻的保鲜。

冷海水保鲜，一种保藏鲜水产品的方法，主要用于鱼类等的海上保鲜，在捕捞或运输船的隔热舱中，用冰或制冷装置使海水冷却至接近-1℃的温度以保藏鱼类。

与冰藏比较，冷海水冷却效果的较好，操作简便，适于船上及时迅速处理大量渔获物。淡水产品在盐水或海水中发生变色等不良现象，因此不宜适用此法保鲜。