今日问题：涮火锅时常见的“贡菜”究竟是什么菜？

本题选项：

A．海带加工成的干菜

B．莴笋加工成的干菜

正确答案：莴笋加工成的干菜

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2024年03月22日 - 答案

答案解析：贡菜也叫苔干，是以特定品种的莴笋的肉质茎为原料，经去叶、刨皮、划条、脱水加工而成的干菜。因为人们咀嚼时有响声发出，清脆爽口，也被形象地称为“响菜”。

贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡黄色，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落；花期4-5月；果期6-7月。贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。

贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布，产品远销日本、韩国、新加坡等国家。

贡菜喜好日照充足、霜期极短、雨量充沛、空气潮湿的自然环境，土壤选择要求肥沃疏松的土壤较好。

贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，是徐州特产，有“陆地海蜇”之美称。

《本草纲目》中记载，贡菜具有健胃、利水、清热解毒、降压、软化血管的功效，常食则延年益寿。贡菜维生素E含量较高，有“天然保健品，植物营养素”之美称，可美容抗癌，经济价值较高。