本题问题：以下哪种蔬菜的胡萝卜素含量更高？

题目类型：判断题

本题选项：

A．胡萝卜

B．西蓝花

正确答案：西蓝花

出题单位：腾讯健康

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答案解析：胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，可以预防夜盲症和干眼症；此外，还可以起到抗氧化、保护呼吸道、维持免疫力、保护皮肤的作用；西兰花的维生素种类非常齐全，其不仅维生素C、叶酸含量很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户；此外，西兰花的胡萝卜素含量更是胡萝卜的两倍之多，是蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。

西兰花营养价值远远超于其它蔬菜，也是我们最常见的一种蔬菜，又叫青花菜、绿花菜等，是甘蓝的一种变种，原产于意大利，19世纪末传入我国。每100克西兰花所含胡萝卜素大约在7210微克。

西兰花虽然营养丰富，但是生长的过程中容易有农药残留和寄生菜虫，所以建议大家吃的时候，先切成小朵，泡入盐水和面粉混合的清水中，15分钟再冲洗干净，这样吃起来更健康。